成本控制以预先确定的成本（计划成本、定额成本或标准成本）为依据，对生产和销售一定数量的产品所发生的物资耗费、劳动耗费和其他费用支出进行严格的管理和监督，以达到降低成本、提高经济效益的目的。成本控制工作始于产品的设计阶段，贯穿于生产经营的全过程。
1. 按成本形成过程划分
（1）产品投产前的控制
这部分控制内容主要包括产品设计成本、加工工艺成本、物资采购成本、生产组织方式、材料定额与劳动定额水平等。这些内容对成本的影响最大，产品总成本的很大一部分取决于这个阶段成本控制工作的质量。投产前的控制是事前控制方式，在控制活动实施时还没有发生真实的成本，但它决定了成本将会怎样发生以及产品的成本水平。
（2）制造过程中的控制
制造过程是成本实际形成的主要阶段。绝大部分的成本支出发生在这个阶段，包括原材料、人工、能源动力、各种辅料的消耗、工序间物料运输费用、车间以及其他管理部门的费用支出。投产前控制的种种方案设想、控制措施能否在制造过程中贯彻实施，大部分的控制目标能否实现，都和这个阶段的控制活动紧密相关。因此，制造过程中的控制是事中控制方式。由于很难及时核算成本控制的信息，事中控制也就有很多困难。
（3）流通过程中的控制
流通过程中的控制包括产品包装、厂外运输、广告促销、销售机构开支和售后服务等费用的控制。
2. 按成本费用的构成划分
按成本费用的构成划分，其控制项目与关键要点如表1-1所示。
表1-1 按成本费用的构成划分
