冷链物流运作组织模式一般因类别不同而不同。中间需生产加工、流通加工或简单处理。通过生产商的加工环节、批发商与零售商的流通环节，农户种植养殖的多种产品通过冷链物流的运作最终送达消费者手中。
果蔬类为例，从冷链物流运作角度来看，其主要储运流程如图6.2所示。果蔬类产品通过产地储藏(或销地储藏)后，通过流通加工和运输环节，进入销地配送中心(或批发市场)，然后通过分销商自提或批发商配送的方式进入到超市门面、个体商贩零售终端，消费者通过到超市、菜市场等方式购置回家。在这一流程中，运输与仓储是整个冷链物流运作的关键，通过商流与物流环节，最终完成了从田间到餐桌的过程。
图6.2 果蔬冷链物流运作组织
某地果蔬物流运作流程
山东寿光的蔬菜销往北京菜市场的一般流程是：寿光菜农→批发收购商→集中装车→运输→北京批发市场→小型菜贩→各区域菜市场→消费者。在这一流程中，山东的蔬菜经过一系列商流与物流运作，最终送到菜市场内。在此过程中，通过运输、仓储自营或外包的方式完成整个物流过程的运作组织。
重庆S公司，通过与广东某地的果农长期合作(一般以若干年多少亩的水果种植面积为签约标的)，把广东产的沙糖桔及时地销往重庆各大超市，这一流程的主要环节包括：广东果农→重庆水果批发商采购→该公司位于重庆的果品配送中心→各大超市→消费者。在此过程中，通过运输、仓储自营或外包的方式完成整个物流过程的运作组织。
