鲜活农产品物流的特点与要求

鲜活农产品物流的特点与要求

鲜活农产品主要包括鲜食的猪、牛、羊、肉、禽、蛋、水产品、蔬菜和水果。鲜活农产品的鲜活程度是决定其价值的重要指标，反之，易腐损失性又是鲜活农产品的主要特征。正是出于对新鲜品质的保证，鲜活农产品的物流过程具有以下一些明显的特点和要求：

（一）物流过程保鲜要求高，技术难度大

一方面，蔬菜水果等鲜活农产品由于采后仍有生命活动的延续而造成的鲜活易腐性，从而使农产品的价值容易流失。农产品能否保值增值，在很大程度上取决于物流过程中农产品生命是否能够得以正常延续以及延续的成本。另一方面，大部分果蔬生产的季节性明显，上市较为集中且上市期短，但是市场需要均衡的供给与消费。因此，果蔬储运保鲜技术成为制约物流企业国内外市场拓展能力的瓶颈。

（二）物流要求快速、及时，通道必须尽可能减少环节、保持畅通

容易腐烂变质是鲜活农产品的一个特点。如采摘后的荔枝鲜果在常温下一般“一天色变，两天味变，三天色香皆变”，很快会失去其食用价值和商品价值。因此，鲜活农产品在离开生长和储藏环境后必须在最短时间内被送达消费者手中，才能避免价值流失。这就对物流的快速、通达提出很高的要求。

（三）流通加工是鲜活农产品物流的重要环节和农产品价值增值的主要源泉

鲜活农产品形状、规格、质量参差不齐，鱼龙混杂。在进入流通之前，必须对这些产品按照一定的标准进行质量检验、分级、清洗、切割、包装等加工整理工作。流通加工是创造价值的过程，它使农产品在流通过程中得以价值增值。此外，通过标准化加工，可以提高农产品物流过程中的标准化程度，从而提高农产品的物流效率。标准化还使农产品市场价格信息更为透明，促进农产品的价值实现。

（四）物流信息要求准确充分

鲜活农产品往往品种繁多，但生产分散、规模小，季节性和地域性特点突出。要满足消费者对农产品的常年需求，依靠的是对农产品的保鲜储藏，而要满足不同地区消费者对众多农产品的普遍需求，依靠的是农产品的长途运输。一旦缺乏对消费市场供求信息的准确把握，盲目地进行鲜活农产品物流就必然造成产品的价值损失和浪费。此外，为了保证农产品以最新鲜的品质走上消费者的饭桌，要求实现准时制物流，在恰当的时间把货物送到消费者手中。这也要求物流商必须掌握准确的物流需求信息。

我国目前果蔬储运保鲜业虽然有了一定的进步，但储运保鲜技术和设备整体水平仍较落后，与发达国家相比还有相当大的差距。有数据统计，我国水果、蔬菜等农产品在采摘、储运等流通环节的损失率高达25%～30%，即1／4强的鲜活农产品在物流环节被消耗掉了，而发达国家果蔬损失率控制在5%以下，美国果蔬物流已实现物流全过程冷链管理，水果蔬菜在物流环节的损耗率仅有1%～2%。